Секрет зимних томатов. Как выращивать и долго хранить разные сорта
Свежие томаты с собственного огорода в декабре или январе? Кто-то может сказать, что это невозможно. На самом деле задача более чем простая — стоит лишь посадить специальные сорта, отличающиеся высокой лёжкостью и способностью к длительному хранению. Такие плоды после осеннего сбора могут легко долежать до Нового года.
Лёжкие сорта
Не стоит путать лёжкие и долгохранящиеся сорта. Лёжкие — это те, что могут сохраняться несколько месяцев, но их созревание всё же идёт быстрее, чем у настоящих «долгоиграющих» томатов. Главная особенность лёжких сортов заключается в том, что они, даже сорванные зелёными, продолжают «жить» — дышать, дозревать, питать семена. При этом они менее подвержены гниению, так как имеют плотную кожицу и упругую мякоть, которая удерживает влагу и препятствует проникновению микроорганизмов. Обычно это плоды среднего размера, овальной или сливовидной формы.
Сорта: Перцевидный, Полосатый и Штамбовый. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
Классические представители лёжких сортов: Фея (сладковатые белые плоды), Итальянский квадрат (сосульки длиной до 10 см), Перцевидный и Перцевидный полосатый, Аурия (плоды до 15 см), Сан Марзано, Лимон-лиана (жёлтые плоды в форме лимона), Лампа Аладдина (оранжевые «грушки» до 150 г), Французский гибрид и Экзотика. Все они отлично дозревают в домашних условиях и в среднем могут храниться 2–3 месяца.
Долгохранящиеся сорта
Эти сорта появились сравнительно недавно, когда селекционеры научились управлять скоростью созревания. В их генетике присутствует особый ген — ингибитор созревания. Благодаря этому плоды остаются плотными и зелёными значительно дольше, чем у обычных томатов. На кусте они вызревают редко, а основная масса плодов продолжает медленно дозревать уже в ящиках или на полках.
Сорт Лонг лайф. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
Среди популярных сортов: Лонг Кипер (плоды до 300 г), Долгохранящийся (около 150 г), Озалтин жёлтый и красный, Лонг лайф, Новогодний (средние белёсо-красные томаты), а также старый сорт Жираф, который когда-то был настоящей сенсацией, хотя сегодня ему предпочитают более вкусные аналоги.
Такие плоды могут храниться до 5–6 месяцев, иногда до нового урожая. Они закладываются в хранение зелёными, но уже сформированными по размеру. В процессе лёжки томаты постепенно желтеют или краснеют, сохраняя свежесть.
Сорт Перцевидный. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
Дополнительные хитрости
Некоторые садоводы советуют хранить томаты в подвешенном виде — прямо на кистях, подвешенных в подвале. Так они дольше остаются целыми. Другие укладывают плоды в бумажные пакеты, чтобы они не пересыхали и дозревали медленно. Есть метод с переслаиванием песком или золой — так плоды тоже отлично сохраняются.
Сорт Озалтин Желтый. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
Томаты со слегка недозрелой, плотной мякотью хранятся дольше, чем те, что уже начали розоветь. А сорта с ярко выраженным ароматом (например, сладкие салатные томаты) почти никогда не бывают долгохранящимися — они вкусны сразу, но лежат недолго.
Почему стоит выращивать долгохранящиеся сорта
- Свежие овощи на столе зимой — это редкость и радость.
- Экономия — нет нужды покупать безвкусные «зимние» помидоры из супермаркета.
- Возможность удивить гостей — подать салат из собственных томатов в феврале или даже на 8 Марта.
- Минимум усилий — агротехника у таких сортов ничем не отличается от стандартной.
Сорт Лампа Аладдина. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
Долгохранящиеся и лёжкие томаты — настоящее открытие для тех, кто хочет продлить сезон свежих овощей. Достаточно выделить в огороде несколько грядок под такие сорта, и зимой на столе будут свои ароматные и полезные плоды. А если дополнить коллекцию как лёжкими, так и долгохранящимися сортами, можно обеспечить себя томатами почти круглый год — от августа и до нового урожая.
Советы по выращиванию и хранению
Чтобы томаты действительно радовали свежестью всю зиму, мало просто выбрать сорт. Нужно учесть несколько тонкостей:
- Семена лёжких сортов, предназначенных для зимнего хранения, а также долгохранящихся лучше сеять не в марте, как обычные томаты, а позже — в мае. Тогда завязавшиеся плоды будут сняты зелёными ближе к заморозкам. Это позволит им значительно дольше храниться.
Сорт Итальянский Квадрат. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
- Закладывать на хранение стоит только целые, неповреждённые плоды, без трещин и пятен.
- Лучшее место для хранения — деревянные или картонные ящики, застеленные бумагой или соломой. Между слоями плоды можно перекладывать сухими опилками.
- Оптимальная температура хранения — +12…+16°C, влажность — 80–85%. Важно избегать конденсата.
Томаты нужно регулярно осматривать и убирать созревшие и загнившие экземпляры, чтобы избежать заражения остальных.
Сорт Богдановский. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
Кстати
Крупноплодные томаты хранятся хуже — при транспортировке или закладке на хранение они легче повреждаются, а повреждения сразу становятся «воротами» для грибков и бактерий. Поэтому для длительного хранения выбирают средние по размеру и мелкоплодные сорта.
Сорт Аурия. Фото: АиФ/ Денис Терентьев
