Время лозы. Всё о винограде: от подкормки и сбора до заморозки
Заканчивается сентябрь, а это значит, что на винограднике зреют даже поздние сорта. Если погода стоит тёплая — спешить с их срезкой не стоит, пусть набирают сладости. В этот период важно уделить внимание не только урожаю, а и уходу за кустами и подготовке их к зиме, чтобы растения благополучно перезимовали и в следующем году вновь дали хороший урожай.
Завершение зелёных операций
О созревании ягод винограда в грозди сигнализируют изменение их окраски и рост сахара в соке. С этого момента побеги прекращают развитие: их верхушки выпрямляются, начинается процесс одревеснения.
Осенняя подкормка
Осенью лозе особенно нужны фосфор и калий, от которых зависит накопление углеводов. Чем качественнее растение усвоит эти вещества, тем легче оно переживёт морозы. Для внекорневых подкормок используют Плантафол (0:25:50) или монокалийфосфат. Первый разводят из расчёта 25 граммов на 10 литров, второй начинают вносить с 30 граммов на ведро воды, постепенно увеличивая дозу до 70 граммов к листопаду. Подкормки проводят еженедельно.
Кусты, с которых урожай уже собран, обрабатывают полностью, а на тех, где висят грозди, опрыскивают только верхнюю часть. Работать лучше вечером, а при вероятности дождя добавляют прилипатель — например, жидкое мыло.
Защита от ос
Даже если защитные меры были предприняты заранее, лишняя осторожность не повредит. После сбора раннего урожая сетки и ловушки от ос переносят на позднеспелые сорта.
Уход за молодыми лозами
Молодые кустики требуют не меньшего внимания, чем взрослые. Им также нужны подкормки фосфорно-калийными удобрениями, полив и рыхление почвы. Азотные препараты исключают ещё с августа.
Сбор и закладка урожая на хранение
Вырастить виноград — это лишь половина дела, нужно ещё правильно его убрать и сохранить. Для длительного хранения подходят сорта среднего и позднего срока созревания, с плотной кожицей.
Собирать грозди лучше в сухую погоду после высыхания росы. Влага на ягодах ухудшает их сохранность. Срезать нужно аккуратно, держа гроздь за ножку и поддерживая ладонью, чтобы не стереть восковой налёт с ягод. Перед закладкой удаляют, вырезая ножницами (хорошо подходят маникюрные!) повреждённые и недозревшие ягоды.
Для хранения на пару месяцев грозди укладывают в ящики или на полки, застеленные соломой или картоном, гребнем вверх. Помещение должно быть сухим, затемнённым и с вентиляцией. Оптимальные условия: температура от 0 до +8°C и влажность 60–70%. Подойдут веранда, подвал или холодная пристройка. Важно регулярно проверять урожай и убирать повреждённые грозди.
Заморозка
Другой способ — заморозка. Для этого выбирают тёмные сорта с плотной хрустящей мякотью. Виноград моют и замораживают не позднее чем через 6–8 часов после сбора.
Что приготовить из винограда?
Виноград — универсальный продукт. Из него делают соки, компоты, варенье, наливки и вино. Отдельного внимания заслуживает старинное блюдо — мочёный виноград.
Рецепт: для 10 кг ягод следующий: в 5 л холодной родниковой воды разводят 50 г соли, 150 г сахара (или мёда), 50 г горчичного порошка, добавляют лавровый лист и вишнёвые листья.
Ягоды укладывают в банки с вишнёвыми листьями, заливают рассолом и закрывают крышками. Уже через месяц виноград готов к употреблению, а хранится в прохладном подвале до весны.
Лучшие сорта для мочения — позднеспелые, с плотной кожицей, например Талисман или Памяти Негруля.
