Витамины на ветке. Как правильно собрать и хранить облепиху
Специалисты Роспотребнадзора составили список самых полезных ягод осени. Среди них — облепиха.
Вот только собрать ее не так просто. Специалист по уходу за растениями Валентина Тупицына поделилась с aif.ru своими лайфхаками, как правильно заготовить и хранить ягоду.
«Ее часто обходят стороной — „колючая, возни много“. И абсолютно зря! Кисло-сладкая, пахнет солнцем и медом: стоит один раз спокойно собрать, уложить бережно, и потом всю зиму под рукой настоящее богатство. У меня дома это всегда „дежурная витаминка“: ложка пюре в утренний йогурт, в кашу или в чай — и настроение сразу теплее. У облепихи два секрета — это сорвать вовремя и уложить бережно. Тогда она не мажется в кашу».
Когда идти за облепихой
Для Подмосковья это середина августа — начало сентября. Если лето теплое — пойдем раньше, если прохладное, как в этом году, — идем позже.
Нам нужен сухой день, в мокрую погоду ягода больше мнется и течет. На варенье и компоты беру плотную, только-только поспевшую. На соки и пюре можно подождать пару деньков до «медовой» мягкости.
Как правильно собирать облепиху
На «охоту» за облепихой следует надеть куртку с длинными рукавами. С собой нужны плотные перчатки (помним про колючки!), жесткие невысокие контейнеры, секатор и маленькие ножнички — если попадаются плотные «пучки» ягод. И еще пригодится полотенце с теплой водой, так как сок у облепихи липкий.
Снимать облепиху можно руками. Просто подставляете ладонь «лодочкой» и аккуратно скатываете по ходу колючек от основания ветки к макушке. Бывает, люди срезают плодовые ветки, замораживают и уже потом отделяют ягоды. Так можно, если куст заранее сформирован под такую уборку, тогда получается, что сбор совмещен с плановой обрезкой. В обычном любительском режиме резать ветки «для скорости» не самая хорошая идея.
На взрослый куст среднего урожая обычно уходит 3–4 невысоких контейнера по 2–3 литра. Лучше несколько маленьких, чем один большой — верх не давит низ.
Как понять, что ягоды спелые
Сделать это проще простого. Ягода легко отходит, пахнет не «травой», а медом. Если в пальцах остается шкурка, значит, вы поспешили — пустите такие ягоды сразу на сок.
Если ягоды сухие и чистые, не моем перед хранением! Быстро перебрали по принципу целые — отдельно, мягкие — в переработку.
Для переработки облепиху можно помыть, но быстро и с полной просушкой.
В сырой сезон в Подмосковье у облепихи часто ягоды светлеют и лопаются. Плюс у нас встречается облепиховая муха, это такая личинка, которая прячется под кожицей. Наш метод — не поливать химией, а собрать все вовремя, все подозрительное утилизировать.
